培养目标：本专业培养具备食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面的基本知识和基本技能，能够在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的工程技术人才。

培养特色：我校食品科学与工程专业从1983年开始招生，是四川省最早开设食品科学与工程专业的高校之一。本专业现有学缘结构、年龄和职称梯队合理的师资16人，其中博士7人，硕士8人，副高以上职称7人。30多年来，本专业一直以服务地方经济为导向，以畜禽肉制品、果蔬、粮油等精深加工为特色，以平台建设为基础，建立了“1+2+3+N”的创新型应用型工程人才培养模式。2005年建成“四川省食品与发酵工程实验教学示范中心”，2009年被评为四川省特色专业，2011年被评为首批四川省“卓越工程师”培养计划试点专业，2012年批准建设“国家级固态酿造工程实践教育中心”，2014年获得食品工程专业硕士学位授权点，2014年建成“食品产业技术研究院”，2018年获得食品科学与工程一级学科硕士学位授权点，2020年被评为四川省一流专业。建有四川新希望乳业有限公司、成都顶津食品有限公司、成都希望食品有限公司、宜宾市食品药品检验检测中心、宜宾市市场管理局临港分局、自贡市市场监督管理局高新分局、四川思念食品有限公司、四川麦加乐食品有限公司、四川省旌晶食品有限公司、自贡市天味食品有限公司等21个实践教学基地。

“卓越工程师”培养计划：“3+1”培养方案，即3年在校学习，累计1年在企业完成部分实践环节。其中，企业工程实践主要包括生产实习、毕业实习和毕业设计（论文）。毕业实习期3个月以上，可根据双方意愿决定是否延长实习期，培养提高学生的实践能力和适应社会的能力。

主干课程：无机化学、有机化学、分析化学、高等数学、工程制图、化工原理、生物化学、微生物学、食品化学、食品机械与设备、食品工厂设计概论、食品营养学、食品工艺学、食品分析与检测、食品保藏原理、食品安全学、食品质量管理学、功能食品加工技术等课程。

就业方向：能在食品科研部门、食品生产经营企业、工程设计、环境保护、食品药品监督管理、外贸与商检等企事业单位从事技术开发、工程设计、生产管理、检验检疫、产品营销等工作，也可从事教学和科研工作。