导师姓名：黄丹

出生年月：1968年1月

职称职务：教授

最高学位：学士

研究方向:酿造微生物及其应用

招生方向：食品生物技术，酿酒工程

办公电话：

电子邮箱: 632348827@qq.com

个人简介

1989年毕业于四川轻化工学院食品工程系，1989年7月至2001年6月就职于自贡市轻工业设计研究院，2001年6月至今任教于四川理工学院，2002年3月至7月于四川大学生命科学院进修。主要承担本科及研究生课程《微生物学》、《微生物实验技术》、《微生物菌种选育实验》、《食品发酵分析实验》及《高级微生物学》的理论和实践教学工作，四川理工学院精品课程《微生物学》负责人。近年来发表科研论文40余篇，三大检索收录4篇，主持、主研省部级课题十余项，横项课题4项，授权专利6项，出版教材4部，内部讲义3部。荣获四川省、自贡市级科技进步奖、学校教学十佳、优秀教师、师德建设先进个人等各种奖励十余次。

科研

研究课题：

1.基于浓香型大曲核心微生物群代谢控制的制曲工艺构建，四川省科技厅，主持，2019——2021

2.基于护国陈醋风味指纹图谱的微生物强化共培技术及应用，四川省经信委，主持，2015——2017

3.基于白酒产业转型升级的关键技术研究与集成——曲药功能微生物及混菌固态发酵调控研究，四川省科技厅，主持，2017——2019

4.基于宏基因组技术的舍得生态制曲工艺解析，舍得酒业股份有限公司，主持，2019——2021

发表论文：

1.四川麸醋醋醅中产酸芽孢杆菌的分离及发酵特性研究。中国食品添加剂，2017.02（优先出版）

2.四川麸醋醋醅中产酸细菌的分离及产酸特性研究。中国调味品，2017.05

3.四川晒制麸醋中醋酸菌分离鉴定及产酸特性。食品研究与开发，2016.06

4.四川麸醋中氨基酸组分分析及营养评价。中国调味品，2016.05

5.基于ROAV值的四川麸醋主体风味物质研究。食品工业，2016.09

【编辑：gly】