导师姓名：叶阳
出生年月：1982.12
职称职务：副教授，食品工程系主任
最高学位：博士研究生
研究方向：农畜产品加工与贮藏
招生方向：食品科学、食品工程
办公电话：0831-5980220
电子邮箱：yeyang161@163.com
个人简介：
叶阳，女，毕业于华中农业大学食品科学专业，2021-2023年四川省“三区”科技人员、四川省食品科学技术学会第十届理事会理事及专家委员会委员、宜宾市科技特派员，宜宾市酒类食品产业促进局食品加工产业专家，宜宾市质量协会专家库专家，宜宾市食品安全工作专家库专家，宜宾市农业科技企业孵化器导师。获四川省食品营养产业青年人才创新设计大赛三等奖2次。获校“优秀教师”2次、“优秀硕士生导师”2次，“优秀共产党员”2次。研究领域主要集中在农畜产品精深加工、产品质量控制、新产品开发等。主持完成了宜宾市农产品精深加工产业发展规划（2019-2025）制定。
研究领域及主要成果：
研究领域主要集中在农畜产品精深加工，如肉制品、蛋制品、淀粉制品、发酵产品、果蔬加工等方面。目前承担各类项目30余项；已公开发表核心期刊论文50多篇，其中SCI收录8篇；申请国家发明专利25项，授权13项，以第一发明人授权国家发明专利6项。
主讲课程及教学改革：
食品化学、高级食品化学、食品新产品设计与开发、食品化学实验、专业实验、毕业实习、生产实习、营养与健康等。
主持校极教改项目3项，发表教改论文6篇，获校极教学成果奖5项，指导大学生创新项目6项。出版普通高等教育“十三五”规划教材2部。
代表论文：
[1] Yang Ye, Anjiao Li , Zhouyou Zhang, Xiaoqin Liu, Wenting Wang, Yang Wang*. Effect of starch on the gel properties and protein conformation of egg white subjected to alkali‐heat treatment[J]. International Journal of Food Science and Technology. 2023, 58(4): 1879-1890.
[2] Yang Ye, Wenxin Deng, Anjiao Li, Yingting Wu, Xianling Yuan, Yang Wang*. Non-enzymatic browning of a composite puree of Choerospondias axillaris, snow pear and apple: kinetic modeling and correlation analysis[J]. Food Science and Biotechnology. 2023. 32(8): 1039-1047.
[3] Yang Ye, Anjiao Li, Tingting Feng, Xianling Yuan, Xia Xiao, Yang Wang*. Preparation and characterization of an alkali-pickled preserved egg white heat-induced gel[J]. Journal of Food Process Engineering, 2022, 45(9): e14118.
[4] Anjiao Li, Dacheng Zhang, Shixin Liu, Yang Wang, Yang Ye*. Formation of high-elasticity and high-strength semitransparent ovalbumin gel induced by alkali-heat treatment[J]. International Journal of Food Properties, 2022, 25(1): 907-923.
[5] Yang Ye, Aiping Liu, Xiaohong Wang*, Fusheng Chen*, Spectra analysis of coating antigen a possible explanation for difference in anti-AFB1 polyclonal antibody sensitivity, Journal of Molecular Structure, 2016, (1121): 74-79
[6] Yang Ye#, Ping Wang#, Youxiang Zhou, Fusheng Chen*, Xiaohong Wang*, Evaluation of latex agglutination inhibition reaction test for rapid detection of aflatoxin B1, Food control, 2011, 22(7): 1072-1077
[7] Yang Ye, Youxiang Zhou, Zhenzhen Mo, Wei Cheng, Sha Yang, Xiaohong Wang*, Fusheng Chen*, Rapid detection of aflatoxin B1 on membrane by dot-immunogold filtration assay, Talanta, 2010, 81(3): 792-798
代表课题：
1. 自贡市第一人民医院, HX2022366, 产妇分娩能量包的研发及临床营养应用探索
2. 自贡市科技局, 2023YKY02, 基于自贡柚皮功能性产品用于老年糖尿病合并高血脂疾病
3. 川菜工业化四川省高等学校工程研究中心, GCZX22-28, 宜宾芽菜低盐混合发酵下的特征风味解析
4. 宜宾市科学技术局, 省级转移支付资金项目, 2021ZYNY003, 低盐发酵蔬菜循环冷凝干燥技术研究与产业化示范
5. 四川省科技厅, 重点研发项目, 2021YFN0023, 宜宾国家农业科技园区产业创新开发关键技术研究与示范（园区创新项目）
6. 四川省科技厅, 科技人员专项计划, “三区”人才支持计划
7. 德阳市科技局项目，2019CK096，谷物粉生产加工关键技术研究及应用
8. 四川省宜宾市工业和军民融合局项目，宜宾市农产品精深加工产业发展规划（2019—2026年）
9. 四川省教育厅科研基金项目，18ZA0354，基于无重金属盐腌制的皮蛋清凝胶快速形成机制及应用研究
10. 自贡市科技局项目，2016NY07，盐帮年代休闲肉制品保藏技术综合开发研究
授权发明专利：
[1] 一种戊糖片球菌及其在南酸枣乳酸菌饮料发酵中的应用，专利号：ZL202210958970.7
[2] 一种便于冲调的保健型玉米粉及其制作工艺，专利号：ZL202210877224.5
[3] 一种糟蛋的生产方法及其生产的糟蛋，专利号：ZL 201710942093.3.
[4] 一种高钙、高弹、高透明蛋制品的生产方法，专利号：ZL 201710935066.3.
[5] 一种用咸蛋清制备水晶禽蛋粉的方法，专利号：ZL 201611195131.5
[6] 一种腌制皮蛋的调料及应用，专利号：ZL 201611195132.X.
[7] 一种水晶禽蛋粉及其生产方法，专利号：ZL 201611195133.4.
[8] 一种水晶蛋制品及快速生产方法，专利号：ZL 201611195105.2.
[9] 一种低糖红枣米酒的酿造工艺，专利号：ZL 201410293202.X
[10] 一种皮蛋风味凉糕的制备方法，专利号：ZL201410496607.3.
[11] 一种化清皮蛋的制备方法、其制备的化清皮蛋及其制备的皮蛋肠，专利号：ZL201310453131.0.
【编辑：gly】