导师姓名：刘军

出生年月：1964.02

职称职务：教授

最高学位：学士

研究方向：发酵食品；微生物饲料及饲料蛋白；微生物肥料研究；食品工厂废弃物资源化利用；

招生方向：食农产品加工及贮藏工程；食品加工与安全

办公电话：18123050137

电子邮箱：2658385122@qq.com

个人简介：

刘军，男，1964年2月出生。1986年7月江南大学发酵工程专业毕业于，工学学士。现任职四川轻化工大学生物工程学院，教授，硕士生导师。中国调味品协会专家技术委员会委员，四川省食品发酵学会发酵专委会副主任，四川省第二届酿造调味品省评委，中国川菜调味大师。先后承担四川省科技厅、四川省教育厅、自贡市科技局、宜宾市科技局纵向项目和企业委托项目二十余项。先后发表SCI、中文核心期刊科研论文二十余篇。先后担任四川保宁醋有限公司研发总监、临江寺味业有限公司、宜宾思坡醋业有限公司、贵州赤水锦江醋业有限公司、四川太源井醋业有限公司、乐山恒峰华邦生物科技有限公司、自贡立华牧业有限公司等企业技术顾问、技术负责人。服务企业期间，先后主持并完成多项企业新建工厂、车间改扩建工程设计和实施工作。先后主持并完成多项新工艺、工艺改良和新产品研发项目。

研究领域及主要成果：

主要从事发酵食品生产工艺及新产品开发研究；微生物饲料及饲料蛋白研究；微生物肥料研究；食品工厂废弃物资源化利用研究。

2017年全国调味品行业“安琪酵母抽提物”杯科学技术成果创新大赛设备和包装创新奖：食醋固态酿造自动混料系统

一种富肽菜籽粕的制备方法（专利）

一种高效清洁化制备富肽菜籽粕的方法（专利）

一种发酵蛋白饲料的制备方法和发酵蛋白饲料（专利）

主讲课程及教学改革：

《现代工业发酵调控学》 《微生物工艺工程原理》 《酿造调味品工艺学》

四川省教学成果三等奖：“加强生物工程专业实践环节的研究”  

代表论文：

Journal of food science：Two-step biological approach fortreatment of rapeseed meal

食品与发酵工业：菌酶协同处理对发酵菜粕的影响

食品与发酵工业：四川晒醋醋醅中一株产纤维素酶的芽孢杆菌分离筛选

中国调味品：四川麸醋醋醅中一株乳酸菌的筛选及鉴定

酿酒科技：不同处理剂对啤酒废水污泥无害化处理的研究

安徽农业大学学报：土壤中1株解磷细菌的筛选及其生长特性的研究

代表课题：

四川省科技厅应用基础研究项目:“多途径利用啤酒工业废物的研究”

四川省教育厅项目:“菜籽粕生物饲料脱毒菌株的筛选”四川省重点研发项目: 菜籽粕产业化生物脱毒及生物肽制备技术研究

发酵资源与应用四川省高校重点实验室项目:“川南晒醋传统酿造工艺改良研究（一）”；“川南晒醋传统酿造工艺改良研究（二）”

四川保宁醋有限公司委托项目：“醋酸液态发酵营养盐的研制”

四川味帝骄食品有限责任公司委托项目：“川味复合调味料生产工艺及配方研究”

乐山恒峰华邦生物科技有限公司委托项目：发酵混合蛋白的研制

自贡福星帝亿生物科技有限公司委托项目：微生物活性菌粉的研制

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