近日，四川轻化工大学食品与酿酒工程学院、酿酒科学与技术四川省重点实验室邹伟教授课题组，在微生物分类学领域国际权威期刊《International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology》上，发表了题为“Daquilactobacillus linshuiensis gen. nov., sp. nov., a novel lactic acid bacterium isolated from Nongxiangxing Baijiu Daqu”的研究论文（Int. J. Syst. Evol. Microbiol.2026,76:007157.DOI: 10.1099/ijsem.0.007157）。该研究从传统白酒大曲中，首次分离鉴定了一个乳酸菌新属物种，新属被正式命名为“Daquilactobacillus”（大曲乳杆菌属），新种命名为“Daquilactobacillus linshuiensis”（临水大曲乳杆菌）。四川轻化工大学为该论文的第一作者单位和通讯作者单位，我校2023级硕士研究生黄鑫为论文第一作者，邹伟教授为通讯作者。
研究团队对分离自安徽临水酒业大曲的菌株DQM5T进行了系统分析。关键的基因组学数据显示，该菌株与所有已知最近缘模式菌株的平均核苷酸一致性（ANI）最高仅为70.13%，平均氨基酸一致性（AAI）最高为58.56%，数字DNA-DNA杂交（dDDH）值最高为26.5%，这些数值均远低于公认的物种和属的界定阈值，结合其独特的表型与化学分类特征，最终确认为乳酸菌科的一个全新成员。新属的学名“Daquilactobacillus”来源于中文“大曲”（Daqu）的拼音，明确了其分离自白酒大曲的独特生境。该发现系首次在白酒酿造生态系统中报道乳酸菌新属，不仅刷新了人们对酿造微生物多样性的认知，也为后续深入解析乳酸菌在白酒风味形成中的功能、挖掘和利用特色微生物资源，奠定了全新的物种和分类学基础，是传统产业与前沿基础研究交叉融合的典型案例。
