姓名：刘世欣 出生年月：1986.09
职称职务：讲师 最高学位：博士
研究方向：畜产品加工与质量控制
招生方向：食品科学与工程
办公电话：15609099973
个人简介：多次组织并参与肉类科技大会，有肉制品工厂实习经验。在《International Journal of Food Properties》、《肉类研究》等发表文章20余篇，编写《食品工厂设计》和《肉制品绿色制造技术——理论与应用》等书籍。
研究领域及主要成果：低钠复合盐对干腌牛肉脂肪和蛋白质水解、氧化及品质的影响
主讲课程及教学改革：《畜禽产品加工工艺学》、《肉品加工与质量控制》及《食品原料学》
代表论文：
1. Shixin Liu，et al. Protein degradation, color and textural properties of low sodium dry cured beef. International Journal of Food Properties. 2019, 22(1): 487-498. DOI: 10.1080/10942912. 2019.1591444；
2. Shixin Liu, et al. Lipolytic degradation, water and flavor properties of low sodium dry cured beef. International Journal of Food Properties. 2019, 22(1): 1322-1339. DOI: 10.1080/10942912. 2019.1642354；
3. Shixin Liu, et al. Electronic nose, relative odour activity value and sensory characteristics of low sodium dry-cured beef. International Journal of Food Properties. 2020, 23(1): 116-126. DOI: 10.1080/ 10942912.2019. 1708927;
4. 刘世欣. 肉制品绿色制造——低钠干腌肉制品研究进展. 肉类研究. 2020, 34(3): 82-87.
5. Shi-xin Liu. Influence of pre-fried time and temperature on the quality of microwave beef kebabs. Advanced Materials Research. 2012, 554-556: 1081-1085. DOI: 10.4028/www. scientific.net/AMR.554-556.1081（EI，2012年7月26日）;
6. 刘世欣. 微波复热时间和微波功率对预油炸牛肉串品质的影响. 食品工业科技. 2013, 34(8): 249-252（核心）;
7. 刘世欣. 微波方便食品的发展现状及趋势. 包装与食品机械. 2012, 30(2): 44-47.
