2月25日，四川轻化工大学食品与酿酒工程学院李丽教授团队赴屏山县宇丰农业发展有限公司屏山套醋生产车间，开展传统酿造工艺技术指导与现场实操工作，顺利完成醋稀饭核心制作工序指导，为推动屏山套醋传统酿造工艺科学化、标准化提升迈出关键一步。
制作现场，团队成员坚守传统酿造工艺精髓，严格遵循现代食品科学规范，有序完成原料精准配比、物料蒸煮、制曲拌料等关键操作，实现传统技艺与科学标准的有机统一。醋稀饭制备作为屏山套醋发酵工艺的核心环节，其品质直接决定后续发酵进程与成品风味质量，是提升套醋品质的核心技术节点。为保障发酵过程全程可控、技术数据完整可追溯，团队在生产一线搭建临时检测室，开展常规理化指标实时检测；同时选派专业学生驻厂值守，全程负责理化指标监测、微生物动态跟踪等技术工作，以高校专业技术力量为传统酿造技艺传承与产业升级保驾护航，以产教融合赋能地方特色食品产业高质量发展。
