食品与酿酒工程学院2025年招生宣传

     学院经过四十余年的发展，以21世纪工程人才需求为导向，秉持“德才兼备”的人才培养理念，创新“产教融合”人才培养模式，形成了以酿酒、食品和制浆造纸为特色的办学方向。学院现有教职工156人，其中教授28人，副教授26人，博士102人，博士生导师5人，硕士生导师66人，国家级白酒评酒委员4人、国家级露酒评酒委员1人、国家级果酒评酒委员3人、四川省学术技术带头人2人、四川省学术技术带头人后备人选4人、四川省有突出贡献的优秀专家1人、享受国务院政府特殊津贴1人。学院现有在校本科生近3000名，研究生350多名。

     学院积极探索人才培养模式和教学改革，全面提升人才培养质量，近三年承担各级教学改革项目20余项，出版教材10余部。学院重视产教融合，以科研项目服务产业发展，近三年承担科研课题300余项，主持国家级和省部级科研项目80余项，发表论文500余篇，其中中国科学院一区论文50余篇，授权专利200余项，获13项省部级科技进步奖，获批四川省高等学校“双一流”建设贡嘎计划。重点科研成果“川理白酒系列”成功实现产业化，产生了较好的经济和社会效益。

     四十余年来，学院为国家培养各层次毕业生10000余人，为酿酒、食品、制浆造纸、生物制药等行业培养输送了大量优秀人才。在酿酒行业中，除培养了大批的技术和管理骨干外，还培养出国家级酿酒大师、国家级评酒委员等100余名拔尖人才，鉴于在酿酒行业人才培养方面的突出贡献，学院被社会誉为“中国白酒人才培养的摇篮”。

     学院拥有国家固态酿造工程技术研究中心、固态酿造国家工程实践教育中心、中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室、中国生态酿酒产业技术研究院、酿酒科学与技术四川省重点实验室、四川省酿酒专用粮工程技术研究中心、固态酿造关键技术研究四川省院士（专家）工作站、四川省固态发酵白酒酿造工程研究中心、四川省食品与发酵工程实验教学示范中心、四川省食品与发酵工程虚拟仿真实验中心、四川省果露酒产业研究院、传统酿酒产业改造升级协同创新中心等20余个高层次高水平教学科研平台。用于教学和科研的面积3万余平方米，建有全国先进的食品与酿酒中试基地。

培养目标及特色：本专业培养具备食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面的基本知识和基本技能，能够在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的工程技术人才。

主干课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品营养学、食品工艺学、食品分析与检测、食品安全学、食品质量管理学、功能食品加工技术等。

就业方向：能在食品科研部门、食品生产经营企业、工程设计、环境保护、食品药品监督管理、外贸与商检等企事业单位从事技术开发、工程设计、生产管理、检验检疫、产品营销等工作，也可从事教学和科研工作。

培养目标及特色：本专业立足四川、服务全国，培养具有思想道德、文化素质和社会责任感等基本素质，具有系统思维、批判性、包容性等能力素养，秉持可持续发展的理念，能够综合应用自然科学基础知识和酿酒工程基础理论、专业知识、基本技术和基本技能解决酿酒工程的复杂工程问题，从事酿酒及相关行业的产品开发、工程设计、生产管理、质量控制、科学研究等工作的应用型工程技术人才。 

主干课程：生物化学、微生物学、酿酒原料学、试验设计与统计分析、发酵工程、酿酒工程设备、酿酒工厂设计、白酒工艺学、酒类风味化学、白酒品评与酒体设计、酿酒工业分析等。

就业方向：可在酿酒及相关行业的企业、科研院所、高校和行政管理部门从事产品开发、工程设计、生产管理、质量控制、科学研究等方面的工作。

培养目标及特色：本专业培养具备食品质量控制与管理专业知识，具有食品工程学、食品安全学、食品标准与法规、现代食品分析技术、食品卫生监督与检疫、食品质量与安全管理等知识与技能，具备生产管理、产品检测、品质控制、标准研究与制定执行、新产品研发、安全评价等能力的应用型工程技术人才和管理人才。

主要课程：微生物检测技术、食品营养学、食品分析与检测、食品安全学、食品工艺学、食品化学、食品微生物检验学、食品安全监督管理、食品原料生产安全控制、食品标准与法规等。

就业方向：毕业生能在食品、发酵领域的生产与营销企业以及有关质量监管、进出口检验检疫、工商、卫生、疾控中心等部门，从事有关安全检测、标准制定、生产管理与经营、质量监管、食品安全控制等工作，也可从事教学和科研工作。