4月26日至27日，2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术发展会议在江苏扬州举行。会议以聚焦“政策赋能、技术创新与地方特色传承深度融合”为主题，旨在推动预制菜产业产学研协同发展与标准化升级。四川轻化工大学食品与酿酒工程学院院长、预制菜产业学院院长赵志峰教授率团队受邀参会。
会上，赵志峰院长作了《川菜的标准化路径与工艺科学化研究》主题报告，详细介绍了川菜预制菜加工技术创新体系。他指出，未来需构建“基础研究-中试平台-产业集群”全链条创新体系，深化生物制造、人工智能与食品科学的技术融合，加速川菜预制菜向健康化、智能化方向突破。
通过本次会议，四川轻化工大学预制菜产业学院将进一步围绕“风味标准化、智能化生产、绿色技术集成”三大方向开展攻关，推动生物制造与人工智能技术落地应用。未来，学院将持续发挥科研引领作用，赋能地方特色预制菜产业升级，助力川菜美食文化走向世界舞台。
