导师姓名：徐炜桢
出生年月：1993.03.13
职称职务：讲师
最高学位：博士学位
研究方向：食品科学
招生方向：食品科学（专业学位）、食品加工与安全
办公电话：17780539313
电子邮箱：xuwz0313@163.com
个人简介：
徐炜桢，男，1993年03月生。工学博士，讲师，硕士研究生导师。毕业于中南林业科技大学，泸州老窖集团有限责任公司博士后。2023年1月到四川轻化工大学食品与酿酒工程学院工作至今。
研究领域及主要成果：
主要研究方向为食品安全分析。主要基于新材料新方法，发展快速灵敏的生物传感技术用于食品安全分析，及小型检测装置试制。长期从事小分子荧光探针、金银纳米粒子探针、碳量子点、单颗粒暗场成像技术、显微镜光学仪器搭建方面的研究。以第一作者或通讯作者在Biosensors & Bioelectronic，Sensors and Actuators B: Chemical，Food Chemistry，Nanomaterials，New Journal of Chemistry等杂志上发表9篇论文，申请发明专利3项。
主讲课程及教学改革：
主讲本科课程《发酵工程》
代表论文：
[1] Weizhen Xu, Jinwei Hu, Haiyang Liang, Nuoyu Liu, Yu Zhou, Zhifeng Zhao. Construction of an effective colorimetric and fluorescent dual-mode microneedle patch for non-destructive detection of nitrite in pickling food. Biosensors and Bioelectronics 287 (2025) 117744. 中科院一区 (IF=10.5)
[2] Wang Chen, Yanan Zhao, Die Xu, Zhenzhen Luo, Shanghong Ji, Weizhen Xu*, Yu Zhou*. Dual-competition mediated ratiometric fluorescent immunoassay for detection of ochratoxin A. Food Chemistry 495 (2025) 146437. 中科院一区 (IF=9.8)
[3] Weizhen Xu, Jinwei Hu, Nuoyu Liu, Haiyang Liang, Chuan Song, Zonghua Ao, Suyi Zhang, Zhifeng Zhao. Smartphone-enabled colorimetric Au@MnO2 hydrogel sensor for rapid visual detection of starch in Luzhou-Flavor Baijiu fermented grains. Journal of Food Composition and Analysis 148 (2025) 108193. 中科院二区(IF=4.6)
[4] 刘诺宇, 高星, 梁海洋, 胡晋伟, 赵志峰, 周玉, 徐炜桢*. 基于Au-AgI二聚体纳米颗粒的高灵敏比色水凝胶传感器用于白酒中氰化物快速检测分析.食品科学2025-09-01. A1
[5] 胡晋伟, 赵志峰, 张欣莹, 祝贺, 李波, 孙海清, 徐炜桢*. 基于手机拍照结合Image J软件对干辣椒外观品质的分级研究. 食品与发酵工业2024-09-19. A2
代表课题：
1. 预制复合香辛调味料加工与应用关键技术研发与示范，山东省科技厅，中央引导地方科技发展资金项目，在研，子课题主持。
2.白酒发酵过程中糟醅品质的快速检测方法研究，泸州老窖股份有限公司博士后项目，在研，主持。
3.特定橡木桶发酵威士忌风味物质研究，山西九宝福祥科技有限公司项目，在研，主持。
4.基于机器视觉技术对牛肉外观品质分级研究，山东澳和生物科技有限公司项目，在研，主持。
