姓名：夏玙
出生年月：1994年5月
职称/职务：讲师
部门：生物工程学院 办公室：A12-310
最高学位：博士
研究方向：白酒酿造微生态、酿酒原料发酵特性等
联系电话：137-7852-8023 电子邮箱：xiayu@suse.edu.cn
个人简介：夏玙，女，中共党员，发酵工程专业博士，长期从事白酒酿造微生态、酿酒原料发酵特性等领域的科研和教学工作，先后参与主研国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划项目，主持中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室等课题，已在J. Sci. Food Agric.、Appl. Microbiol. Biotechnol.、 Int. J. Food Sci. Technol.等发表中英学术论文10余篇。
代表课题：
(1) 国家重点研发计划项目，中日酒曲特征微生物关键基因的表达调控及酒曲品质提升，2018YFE0127400，2020.01-2024.06，参与。
(2) 四川轻化工大学人才引进项目，酱香型大曲的微生物溯源及演变驱动因素研究，2024RC10，2024.07-2026.06，主持。
(3) 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室培育项目，联合分子感官组学和宏组学技术解析酿酒高粱发酵过程中糖苷键合态“粮香”风味的形成机制，2025.01-2027.12，主持。
(4) 中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目，基于糖苷酶的酿酒原料多糖降解及结合态香气化合物释放机制研究，2024.06-2027.06，参与。
(5) 2024年宜宾市对外科技合作项目，川南酿酒专用粮对白酒风味的形成机理研究，2024.05-2025.12，参与。
(6) 横向项目，浓香型白酒核心功能微生物菌群的构建及评价，2024.07-2026.07，参与。
代表性论文：
【1】 Difference of microbial community and gene composition with saccharification function between Chinese nongxiangxing daqu and jiangxiangxing daqu [J]. J. Sci. Food Agric., 2023
【2】 Microbial diversity in jiuqu and its fermentation features: saccharification, alcohol fermentation and flavors generation [J]. Appl. Microbiol. Biotechnol., 2023
【3】 Metaproteomics reveals protein composition of multiple saccharifying enzymes in nongxiangxing daqu and jiangxiangxing daqu under different thermophilic temperatures [J]. Int. J. Food Sci. Technol., 2022
【4】 Exploring the regulated effects of solid-state fortified Jiuqu and liquid-state fortified agent on Chinese Baijiu brewing. Food Res Int. 2024, 179:114024.
【5】 Study on the Effect of Key Genes ME2 and adhE during Luzhou-Flavor Baijiu Brewing [J]. Foods, 2022
【6】 The active synergetic microbiota with Aspergillus as the core dominates the metabolic network of ester synthesis in medium-high temperature Daqu [J]. Food Microbiology 115 (2023) 104336
