导师姓名：纪尚红
出生年月：1994.12
职称职务：讲师（校聘副教授）
最高学位：博士
研究方向：食品加工与安全
招生方向：食品加工与安全、食品科学
办公电话：17760506230
电子邮箱Jishanghong@suse.edu.cn
个人简介：
纪尚红，女，1994年12月生。农学博士，讲师（校聘副教授），硕士生导师。毕业于西北农林科技大学。2024年12月到四川轻化工大学食品与酿酒工程学院工作至今。
研究领域及主要成果：
主要研究方向为食品加工与安全，聚焦真菌毒素纳米探针快速检测开发、水产鱼肉品质调控与营养代谢机制研究。以第一作者发表SCI论文8篇，主持省部级项目1项。
主讲课程及教学改革：
主讲本科课程《食品营养学》
代表论文：
Ji, S., Pan, T., Xu, W., Tang, S., Mu, G., Hu, Z., & Zhou, Y. (2025). Dual-readout digital colorimetric assay for zearalenone in corn based on alkaline phosphatase mediated growth of Prussian blue nanoparticles. Food Chemistry, 147766.
Ji, S., Song, L., Tian, Z., Wei, M., Ji, H., & Sun, J. (2025). Caffeic acid phenethyl ester improves high-carbohydrate diet utilization by promoting adipocyte hyperplasia in grass carp (Ctenopharyngodon idellus). Animal nutrition (Zhongguo xu mu shou yi xue hui), 22, 154–164.
Ji, S., Xue, R., Zhou, L., Sun, J., & Ji, H. (2025). The individual and combined effect of DHA and high-fat diet on flesh quality, antioxidant capacity and myofiber characteristics of grass carp (Ctenopharyngodon idellus). Aquaculture, 595, 741487.
Ji, S., Li, H., Huang, X., Sun, J., Kaneko, G., & Ji, H. (2024). Docosahexaenoic acid (DHA) promotes grass carp (Ctenopharyngodon idella) muscle fiber development by activating MEK/ERK pathway in vitro and in vivo. Aquaculture, 579, 740148.
Ji, S., Bian, C., Sun, J., Li, H., Kaneko, G., & Ji, H. (2024). Docosahexaenoic acid (DHA) regulates mitochondrial quality control via MEK/ERK activation to promote myoblast-to-myotube formation in grass carp (Ctenopharyngodon idellus). Aquaculture, 591, 741123.
代表课题
1. 四川省自然科学基金青年科学基金项目（2026NSFSC1039），DHA通过ERK-BNIP3信号轴诱导草鱼肌纤维类型转换的机制研究, 2026.01-2027.12，主持。
