导师姓名：赵兴秀
出生年月：1977.01
职称职务：教授
最高学位：硕士研究生
研究方向：酒类酿造、食品发酵与食品加工
招生方向：食品科学与工程、食品加工与安全
办公电话：13408139253
电子邮箱：zhaoxingxiu@suse.edu.cn
个人简介：赵兴秀，女，1977年出生，教授，硕士生导师，现为宜宾市和自贡市科技特派员，取得国家一级品酒师和全国白酒行业职业技能教师资格，国家白酒酿造工考核评委。 主要从事酒类酿造、食品发酵与食品加工等方面研究。多次荣获优秀教师和“我心目中的好老师”。主持多项研究项目，发表科研论文70余篇，SCI收录论文20余篇 。获得盐都科技菁英、五粮液贡献奖、三江新区优秀教师、优秀研究生指导教师等荣誉， 四川省科学技术协会会员，国家白酒酿造工考核评委，四川省人力资源和社会保障厅专家，被教育厅聘为2021-2023和2024-202026四川省“三区”科技人员。
主讲课程及教学改革：主讲《生物化学》等课程，是《生物化学》和《发酵工程综合实验》的校级一流课程负责人。
代表论文：
1.Zhang, J.; He, Y.; Yin, L.;Hu, R.; Yang, J.; Zhou, J.; Cheng, T.; Liu, H.; Zhao, X. Isolation of Aroma-Producing Wickerhamomyces anomalus Yeast and Analysis of Its Typical Flavoring Metabolites. Foods 2023, 12, 2934. https://doi.org/10.3390/foods12152934
2.Tang, Z.; He, Y.; Zhang, J.; Zhao, Z.; Nie, Y.; Zhao, X. Study on the Structural Changes of Boneless Chicken Claw Collagen and Its Effect on Water Retention Performance. Foods 2024, 13, 3682. https:// doi.org/10.3390/foods13223682
3.Zhao X , Li S , Liu Y ,et al.Production of fermented spicy rabbit meat using Lactobacillus paracasei[J].Bioprocess and Biosystems Engineering, 2022, 45(1):87-95.
4.Zhao X , Hu R , He Y ,et al.Screening of isolated potential probiotic lactic acid bacteria from Sichuan pickle for cholesterol lowering property and triglycerides lowering activity. Food Science and Technology,2022.
5.X. Zhao, R. Hu, Y. Liu, Y. He,et al.Genomics analysis of Lactobacillus paracasei SLP16. Letters Applied Microbiology,2022.
代表课题：
1、猕猴桃果酒系列产品技术研发合同 ，2022-2023；
2、2022年度“盐都科技菁英”；
3、蜂糖李果酒系列产品技术研发，2022-2023；
4、 小麦酒曲理化指标检测2，2022-2023；
5、鸡爪保水技术研究，2023-2024；
6、花语岸米花酥抗氧化技术，2023-2024；
7、黄水中功能性多肽、蛋白质分离纯化及性质研究，2023-2026；
8、不同小麦酒曲理化指标检测分析3，2023.04-2023.10；
9、海蜇系列产品技术开发，2023-2024；
10、共建“盐帮菜精深加工及产业化技术研发中心”合作协议，2022-2023；
11、白酒酿造副产物黄水开发利用研究，2023-2024；
12、2024-2026“三区”科技人才支持计划。
