姓名：董科
出生年月：1995年4月
最高学位：博士研究生
职称/职务：讲师
部门：生物工程学院 食品科学与工程系
邮箱：892713619@qq.com
个人简介：
董科，男，中共党员，2023年6月毕业于四川大学华西公共卫生学院卫生检验与检疫专业，获医学博士学位。参与了西南自然人群队列和十三五传染病科技重大专项国家级项目和多项省部级课题，同时主持多项科技合作项目。目前累积发表学术论文20余篇，以第一作者/通讯作者发表学术论文10余篇，参与编写传染病培训教材2本。
研究方向：肠道/口腔菌群、发酵食品微生物、益生菌筛选及功能食品研究
主讲课程：
食品安全学、食品感官检验、膳食模式与肠道健康
代表课题
1. 技术开发项目，E10205924，川味预制菜技术研发及产业应用中心建设，2024.12~2025.12。
2. 自贡市打造中国冷吃城发展专项规划服务。GXHT20240912，2024.10~2025.03。
3. 四川大学科技合作项目，00404055A1103，千天百味晒醋成分分析及健康产品研发（第一期），2021.05~2023.12。
4. 校级大学生创新创业训练计划项目，B50105899，四川晒醋发酵过程中高产γ-氨基丁酸功能菌株的筛选及其特性研究，2024.08~2025.08。
代表论文
[1] Dong K, Li WZ, Xu QH, Hong ZH, Zhang SR, Zhang BC, Wu YT, Zuo HJ, Liu JZ, Yan ZW and Pei XF*.Exploring the correlation of metabolites changes and microbial succession in solid-state fermentation of Sichuan Sun-dried vinegar[J].BMC Microbiology, 2023, 23(1).
[2] Dong K, Wu KP, Zheng TL, Yue J, Wang WP, Luo RC, You L, He X, Li JJ, Hong ZH, Zuo HJ*, Pei XF*. Comparative Study of Oral Bacteria and Fungi Microbiota in Tibetan and Chinese Han Living at Different Altitude. Tohoku J Exp Med. 2021 Jun;254(2):129-139.
[3] Ke Dong, Li Ye, Yun Leng, et al. Prevalence of HIV-1 Drug Resistant among patients with Antiretroviral Therapy Failure in Sichuan, China, 2010-2016. Tohoku.J.Exp.Med.2019,247(1):1-12.
[4] Li S#, Guo B#, Dong K#, Huang S, Wu J, Zhou H, Wu K, Han X, Liang X, Pei X, Zuo H, Lin H, Zhao X; China Multi-Ethnic Cohort (CMEC) collaborative group. Association of long-term exposure to ambient PM2.5 and its constituents with gut microbiota: Evidence from a China cohort. Sci Total Environ. 2023, 884.
[5] 董科, 岳洪楠, 徐腾, 等. 不同市售冷吃兔特征风味物质组成及感官品质分析[J]. 食品工业科技, 2025.
[6] 董科, 唐萌萌, 徐腾, 等, 仔姜和青花椒提取物对兔肉品质的影响[J].中国调味品, 2025.
[7] 董科, 陈宇航, 沈丹芸, 裴晓方.水豆豉中高产豆豉纤溶酶的菌株筛选、鉴定及生长性能研究[J].中国调味品, 2019,44(09):85-89.
[8] 董科, 冷云, 何方婷, 等. 植物多酚及其提取方法的研究进展[J]. 食品工业科技, 2019, 40(02):332-336.
