2022级食品科学与工程专业培养方案

资讯来源：生物工程学院、五粮液白酒学院发布时间：2022-06-22点击量：0

2022级食品科学与工程专业培养方案

2022级食品科学与工程专业培养方案.doc

2022级食品科学与工程专业指导性培养方案

         执笔人：叶阳      审核：李东     审批：赵志峰

 

一、基本学制：四年     学习年限：三至六年     学籍年限：最长八年

二、学位授予：工学学士

三、专业培养目标

本专业培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备食品科学、食品工程、食品质量管理与安全等方面的基本知识和基本技能，具有较强的社会责任心和创新意识，能够在食品科学与工程及相关领域从事生产营销管理、技术开发、科学研究、工程设计、品质控制、检验检疫、教育教学等方面工作的应用型工程技术人才。

四、专业培养要求

1．具有基本的文学、艺术科学素养、社会责任感和工程职业道德，身心健康；

2．系统掌握食品科学、微生物、食品工程学科的基本理论、基本知识和基本技能，具备在食品及相关领域从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫等方面的工作能力；

3．具有良好的工程素养，具有科学思维能力、判断能力、沟通交流能力，具备发现、提出、分析和解决问题的基本能力，具有创新意识、合作精神、应变能力；

4．具备不断获取新知识的能力，具有终生学习的习惯，能拓展自己的知识和能力适应社会发展需要。

五、毕业要求

1．工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品及相关领域的复杂工程问题；

2．问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品科学与工程领域的复杂工程问题，以获得有效结论；

3．设计/开发解决方案：能够设计针对食品科学与工程领域的复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的单元、工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素；

4．研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品科学与工程领域的复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论；

5．使用现代工具：能够针对食品科学与工程领域的复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性；

6．工程与社会：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任；

7．环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品科学与工程领域复杂工程问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响；

8．职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守食品工程职业道德和规范，履行责任；

9．个人和团队：具备良好的团队精神，能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色；

10．沟通：能够就食品科学与工程领域复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；

11．项目管理：理解并掌握食品工程管理相关原理与技术、经济决策方法，并能在多学科环境中应用；

12．终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

六、主干学科和核心课程

主干学科：化学、数学、生物学和食品工程学。

核心课程：无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、高等数学、概率论与数理统计、线性代数、大学物理、生物化学、微生物学、食品化学、工程制图、化工原理、食品机械与设备、食品工厂设计概论、食品营养学、食品工艺学、食品分析与检测、食品保藏原理、食品安全学等。

七、毕业标准

符合学校学籍管理有关规定，完成本专业培养方案规定的课程及其它教学环节，获得本专业规定的最低学分，通过审查，准予毕业，获得大学本科学历；符合学校学位授予条例规定条件者，可获得工学学士学位。

八、课程学分学时分配表（修读要求）

课程体系

课程性质

学分

占总学分比例（%）

素质教育核心课程

必  修

22

12.6

选  修

3

1.7

素质教育实践课程

必  修

8

4.5

选  修

2

1.1

学科基础课程

必  修

48.5

27.6

选  修

3

1.7

专业基础课程

必  修

24

13.6

选  修

3.5

2.0

专业核心课程

必  修

17

9.7

选  修

3

1.7

集中实践环节

必  修

25

14.2

复合培养课程

选  修

17

9.7

总   计

必  修

144.5

82.1

选  修

31.5

17.9

学  分

176

100.0

 

 九、教学进程计划表

生物工程学院  食品科学与工程专业  教学进程计划表

教学周

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

学年

学期

教学进程


一

1

入学教育

军事训练

理论教学

考试周

机动周

假期

2

理论教学

考试周

机动周

假期

二

3

理论教学

金工实习

2周

考试周

机动周

假期

4

理论教学

生产实习

1周

考试周

机动周

假期

三

5

理论教学

化工原理课程设计2周

考试周

机动周

假期

6

理论教学

考试周

机动周

假期

四

7

创新创业课程2周

专业综合实验4周

专业课程设计4周

毕业实习4周

毕业设计（论文）4周

考试周

机动周

假期

8

毕业设计（论文）及答辩16周

毕业教育

机动周

假期

 


课程体系一览表

专业代码：082701                 专业名称：食品科学与工程

课程体系

课程性质

课程

编码

课程名称

学时学分数

考核

按学年及学期分配

总学时

学分

理论

实践

考试

考查

一学年

二学年

三学年

四学年

1学期

2学期

3学期

4学期

5学期

6学期

7学期

8学期

素质教育核心课程

必修

25111002

思想道德与法治

48

3

40

8

2



3







25211002

中国近现代史纲要

48

3

40

8

1


3








25311002

马克思主义基本原理

48

3

40

8

4





3





25411002

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

80

5

72

8

3




5






25522001

形势政策

96

2

64

32


1/6

2



10111002

大学计算机

40

2

24

16

1


2








11111001

中国传统文化概论

16

1

16



1/2

1







11111002

大学生心理健康教育

16

1

9

7


1/2

1







20111001

大学生职业规划与人生发展

16

1

16



1/2

1







19111001

现代信息查询与利用

16

1

16



5/6





1



20111002

艾滋病健康教育

4

0

4




每学年第一学期安排一学时

合计

428

22

341

87












专业代码：082701                  专业名称：食品科学与工程



课程体系

课程性质

课程

编码

课程名称

学时学分数

考核

按学年及学期分配

总学时

学分

理论

实践

考试

考查

一学年

二学年

三学年

四学年

1学期

2学期

3学期

4学期

5学期

6学期

7学期

8学期

素质教育核心课程

选修

科学技术类

64














07113001

数学建模

16

1




查









15113001

创造学

16

1




查









10113001

信息安全技术

16

1




查









04113001

酒类鉴赏

16

1




查









人文社科类

96














11113001

应用文写作

16

1




查









11113002

演讲与辩论

16

1




查









11113003

职业伦理概论

16

1




查









15113001

科学思维与方法

16

1




查









15113002

社交礼仪

16

1




查









24113001

知识产权法

16

1




查









经济管理类

80














29113001

管理学经典

16

1




查









29113002

市场调研

16

1




查









29113003

项目管理

16

1




查









29113004

工程技术经济

16

1




查









公共艺术类

64














11113004

摄影技术

16

1




查









31113001

中国园林艺术

16

1




查









31113002

艺术欣赏

16

1




查









30113001

旅游文化

16

1




查









环境安全类

48














18113001

环境与可持续发展

16

1




查









18113003

安全工程概论

16

1




查









04113002

营养与健康

16

1




查









创新创业类

80














01113001

产品创新设计

16

1




查









26113001

陶艺制作

16

1




查









20113001

创新与创业

16

1




查









01113002

模型制作

16

1




查









合计

432

27













限选

25611001

中国共产党党史

32

2

32



查


2







25711001

新中国史

32

2

32



查


2







25811001

社会主义发展史

32

2

32



查




2





25911001

改革开放史

32

2

32



查



2






合计

128

8

128












本选修板块至少选修2个学分

本选修板块至少选修3个学分（其中美育类课程限选1学分）（可选学网课或学校开设的选修课获取学分）。

专业代码：082701                  专业名称：食品科学与工程

课程体系

课程性质

课程

编码

课程名称

学时学分数

考核

按学年及学期分配

总学时

学分

理论

实践

考试

考查

一学年

二学年

三学年

四学年

1学期

2学期

3学期

4学期

5学期

6学期

7学期

8学期

素质教育实践课程

必修

15122001

入学教育与安全教育

16

0.5




1

0.5



28122001

军事训练

2周

1




1

1


第1学期集中2周，计1学分

28122002

军事理论

32

1




1

1



09122001

体育

128

4

128


1/4


1

1

1

1





20122001

就业指导

16

0.5


16


6






0.5


23122001

劳动教育

32

1


32


1/2








小计


8





素质教育实践选修课按《四川轻化工大学“第二课堂成绩单”制度实施办法》规定执行。各类活动在“第二课堂成绩单”信息管理系统发布。

选修

︵

第二课堂

︶

思想政治与道德素养






查

学术科技活动






查

文化体育活动






查

创新创业活动






查

社会实践与志愿服务活动






查

志愿服务






查

社会工作






查

社团活动






查

至少选修2学分且符合《四川轻化工大学“第二课堂成绩单”制度实施办法》之规定要求


合计

10学分






 

专业代码：082701                  专业名称：食品科学与工程

课程体系

课程性质

课程

编码

课程名称

学时学分数

考核

按学年及学期分配

总学时

学分

理论

实践

考试

考查

一学年

二学年

三学年

四学年

1学期

2学期

3学期

4学期

5学期

6学期

7学期

8学期

学科基础课程

必修

07131001

高等数学A

176

11

176


1/2


6

5







07231001

线性代数

32

2

32


3




2






07231002

概率论与数理统计

32

2

32


3




2






07331002

大学物理B

80

5

80


2/3



3

2






07332001

实验物理

32

1


32


1

1








08131001

外语

160

10

160


1/4


3

3

2

2





08132001

外语听说

64

2


64


1/4

0.5

0.5

0.5

0.5





18431002

无机化学C

48

3

48


1


3








18432001

无机化学实验

32

1


32


1

1








18431005

分析化学C

32

2

32


2



2







18432003

分析化学实验

32

1


32


2


1







18531002

有机化学C

48

3

48


2



3







18532001

有机化学实验

32

1


32


2


1







18531004

物理化学C

56

3.5

56


3




3.5






18532002

物理化学实验

32

1


32


3



1






小计

888

48.5

664

224



14.5

18.5

13

2.5





选修

07834001

数学实验

32

1


32


3



1






02131001

▲电工电子基础

48

3

48


4





3





02132001

电工电子实验

16

0.5


16


4




0.5





01233004

工程力学

48

3

40

8

4





3





01433001

▲化工设备机械基础

32

2

28

4


6






2




小计

176

9.5

116

60





1

6.5


2



至少选修3学分

合计

1064

58

780

284



14.5

18.5

14

9


2



 

注：带有★的课程为本专业的核心课程（学位课），与学校学士学位授予条件配合；带有▲的课程为本专业建议选修课程，以下同。

 

专业代码：082701                  专业名称：食品科学与工程

课程体系

课程性质

课程

编码

课程名称

学时学分数

考核

按学年及学期分配

总学时

学分

理论

实践

考试

考查

一学年

二学年

三学年

四学年

1学期

2学期

3学期

4学期

5学期

6学期

7学期

8学期

专业基础课程

必修

04341001

专业导论

16

1

16



1

1








01141003

★工程制图C

32

2

32



4




2





10141001

高级语言程序

48

3

48


2



3







10142001

高级语言程序上机

32

1


32


2


1







16331002

★化工原理B

80

5

80


5






5




16732002

化工原理实验B

16

0.5


16


5





0.5




04251001

★生物化学

64

4

64


3




4






04252001

生化实验技术

32

1


32


3



1






04251002

★微生物学

48

3

48


4





3





04252002

微生物实验技术

32

1


32


4




1





04351011

★仪器分析

24

1.5

24



4




1.5





04352007

仪器分析实验

32

1


32


4




1





小计

456

24

312

144



1

4

5

8.5

5.5




选修

10343001

▲计算机辅助设计

（CAD）

32

1.5

16

16


6






1.5



04133001

试验设计与统计分析

32

2

32



5





2




04343001

▲专业外语

24

1.5

24



6






1.5



04343002

天然产物分离制备技术

24

1.5

24



4




1.5





04344001

天然产物分离实验

16

0.5


16


4




0.5





小计

128

7

96

32






2

2

3



至少选修 3.5学分，必须选修16学时实践课程。

合计

584

31

408

176



1

4

5

10.5

7.5

3



注：毕业环节选择毕业设计的同学，必须选修《计算机辅助设计（CAD）》。

 

专业代码：082701                  专业名称：食品科学与工程

课程体系

课程性质

课程

编码

课程名称

学时学分数

考核

按学年及学期分配

总学时

学分

理论

实践

考试

考查

一学年

二学年

三学年

四学年

1学期

2学期

3学期

4学期

5学期

6学期

7学期

8学期

专业核心课程

 

 

必修

04351001

★食品保藏原理

40

2.5

40


6







2.5



04351002

★食品化学

40

2.5

40


4





2.5





04352004

食品化学实验

16

0.5


16


4




0.5





04351003

★食品机械与设备

32

2

32


6







2



04351004

★食品营养学

24

1.5

24


5






1.5




04351005

★食品分析与检测

24

1.5

24


5






1.5




04352001

食品分析与检测实验

32

1


32


5





1




04351006

★食品工艺学

40

2.5

40


5






2.5




04352002

食品工艺学实验

32

1


32


5





1




04352003

★专业综合实验

64

2


64


7







2


小计

344

17

200

144






3

7.5

4.5

2


选修

04353001

食品添加剂

16

1

16



5





1




04353002

▲食品包装学

32

2

32



5





2




04353003

食品高新技术

24

1.5

24



6






1.5



04353004

▲食品物性学

32

1.5

16

16


4




1.5





29153001

管理学经典

16

1

16



5





1




29553001

市场营销学

32

2

32



6






2



小计

152

9

136

16






1.5

4

3.5



至少选修3学分

合计

496

26

336

160






4.5

11.5

8

2


 


专业代码：082701                  专业名称：食品科学与工程

课程体系

课程性质

课程

编码

课程名称

学时学分数

考核

按学年及学期分配

总学时

学分

理论

实践

考试

考查

一学年

二学年

三学年

四学年

1学期

2学期

3学期

4学期

5学期

6学期

7学期

8学期

集中实践环节

必修

26162003

工程训练(金工)C

2周

2


2周


3



2






04362003

生产实习

1周

1


1周


4




1





03162001

★化工原理课程设计

2周

2


2周


5





2




04362005

专业课程设计

4周

4


4周


7







4


04362001

毕业实习

4周

4


4周


7







4


04362002

毕业设计（论文）

20周

12


20周


7/8








12

小计


25













合计


25







2

1

2


8

12


专业代码：082701                  专业名称：食品科学与工程

课程体系

课程性质

课程

编码

课程名称

学时学分数

考核

按学年及学期分配

总学时

学分

理论

实践

考试

考查

一学年

二学年

三学年

四学年

1学期

2学期

3学期

4学期

5学期

6学期

7学期

8学期

复合培养课程

选修

基础拓展选修课组







面向全校各专业设置选修课程

08173001

英语词汇与完型

24

1.5

24



6






1.5



08173002

英语阅读

24

1.5

24



6






1.5



08173003

英译汉

24

1.5

24



7







1.5


08173004

英语写作

24

1.5

24



7







1.5


07173001

一元函数微积分及微分方程

48

3

48



6






3



07173002

概率统计

24

1.5

24



6






1.5



07173003

多元函数微分学及二重积分

16

1

16



7







1


07173004

解析几何及多元函数积分学

32

2

32



7







2


07173005

线性代数

24

1.5

24



7







1.5


小计

240

15

240









7.5

7.5


专业特色课组1















04373001

★食品工厂设计概论

32

2

32


6







2



04373002

★食品安全学

24

1.5

24


5






1.5




04373004

功能食品与加工技术

24

1.5

24



5





1.5




04373007

调味品工艺学

24

1.5

24



6






1.5



04373008

果蔬加工工艺学

16

1

16



6






1



04373009

畜禽产品加工工艺学

24

1.5

24



6






1.5



04373012

食品原料学

24

1.5

24



5





1.5




04373013

食品新产品设计与开发

16

1

16



7







1


04373015

食品环境学

32

2

32



6






2



小计

216

13.5

216








4.5

8

1


专业特色课组2















04373001

食品工厂设计概论

32

2

32


6







2



04373002

食品安全学

24

1.5

24


5






1.5




04373003

食品质量管理学

32

2

32



6






2



04373005

食品感官检验

32

1.5

16

16


6






1.5



04373006

食品法规与标准

16

1

16



5





1




04373010

食品毒理学

24

1.5

24



5





1.5




04373011

食品流通与贸易

24

1.5

24



6






1.5



04373027

▲科技论文写作

16

1

16



6






1



04373019

食品原料生产安全控制

32

2

32



6






2



小计

232

14

216

16







4

10



合计

688

42.5

672

16







8.5

25.5

8.5


至少选修 17 学分（专业特色课组必选其一，且一旦选定则该组课程应全选；《食品新产品设计与开发》作为创新创业课程每位学生必选，单班开课；其他课组的课可以根据学生个人情况选修）

 

学位课程一览表

专业代码：082701                  专业名称：食品科学与工程

课程体系

课程性质

课程

编码

课程名称

学时学分数

考核

按学年及学期分配

总

学时

学

分

理

论

实

践

考

试

考

查

一学年

二学年

三学年

四学年

1

学期

2

学期

3

学期

4

学期

5

学期

6

学期

7

学期

8

学期

学位课程

必修

04351011

★仪器分析

24

1.5

24



4




1.5





01141003

★工程制图C

32

2

32



4




2





16331002

★化工原理B

80

5

80


5






5




04251001

★生物化学

64

4

64


3




4






04251002

★微生物学

48

3

48


4





3





04351001

★食品保藏原理

40

2.5

40


6







2.5



04351002

★食品化学

40

2.5

40


4





2.5





04351003

★食品机械与设备

32

2

32


6







2



04351004

★食品营养学

24

1.5

24


5






1.5




04351005

★食品分析与检测

24

1.5

24


5






1.5




04351006

★食品工艺学

40

2.5

40


5






2.5




04352003

★专业综合实验

64

2


64


7







2


03162001

★化工原理课程设计

2周

2


2周


5





2




04373001

★食品工厂设计概论

32

2

32


6







2



04373002

★食品安全学

24

1.5

24


5






1.5




合计

568

35.5

504

64





4

9

14

6.5

2


 


编辑：gly

附件1：2022级食品科学与工程专业培养方案.doc  （0.62M）[下载]