2021年4月24日，四川省农村科技发展中心在四川轻化工大学生物工程学院423会议室组织召开了由四川轻化工大学、四川大学、四川铁骑力士食品有限责任公司等共同完成的“基于改善蛋液凝胶特性的蛋品加工关键技术研究及应用”科技成果评价会。会议由川省农村科技发展中心周华强主持，评级委员会由四川农业大学食品学院李诚院长、成都大学食品与生物工程学院刘达玉院长、四川省农科院农产品加工研究所朱永清党委书记、西华大学食品与生物工程学院车振明教授、四川省食品发酵工业研究设计院游敬刚教授级高工、四川省盐业总公司邱凡陶教授级高工、四川旅游学院邓静教授等七位专家组成。
四川轻化工大学生物工程学院叶阳副教授对项目完成情况、关键技术和成果业绩进行了汇报。针对目前蛋制品加工比例少、形式简单、缺乏创新等现状，立足传承和开拓创新，通过物理和化学方法，探究了以蛋清液和全蛋液为主要原料的基础研究，丰富了蛋液凝胶强度环境因素调控理论，并对皮蛋、蒸蛋、鸡蛋干、溏心蛋、蛋肠、糟蛋等产品的关键生产技术进行控制。同时开展自动化、智能化关键技术的研究，实现了蛋制品生产加工的自动化。项目获国家授权发明专利9件，发表研究论文13篇；该项成果经转化应用，有效助推了蛋品产业的发展，经济、社会及生态效益显著。经专家集体讨论认为：该成果创新性突出，整体达到国内领先水平。
四川轻化工大学生物工程学院叶阳副教授对专家针对项目提出的意见和建议表示感谢，后续将会对材料进一步修改、完善。四川轻化工大学生物工程学院院长赵志峰教授表示将以此为契机，深化校企“产学研”合作，在项目申报、创新平台建设、成果转化、人才培养等进一步加强合作，结出新的硕果。
编辑：gly
