导师姓名：李丽
职称职务：教授
最高学位：博士
研究方向：生物降解与转化、微生物发酵代谢调控
招生方向：食品科学与工程、食品加工与安全
办公电话：13990075198
电子邮箱：lily1008@suse.edu.cn
个人简介：
毕业于四川大学轻工科学与工程学院发酵工程专业，获工学博士学位。日本国立鹿儿岛大学访问学者；四川大学访问学者。入选四川省学术和技术带头人后备人选，自贡市盐都“万人计划”优秀科技人才，四川轻化工大学优秀科技工作者，荣获自贡市优秀共产党员称号。成为Food Chemistry、 Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Research International、Bioresource Technology和食品工业科技等学术期刊的审稿人；担任中国调味品协会科学技术委员会委员，宜宾市酒类食品产业促进局食品加工产业专家。
研究领域及主要成果：
研究领域：微生物发酵代谢调控
主要成果：主持并完成四川省科技厅项目4项，四川省重点实验室平台项目3项；主持企业委托横向项目12项；完成科技成果转化项目1项，累积到位经费1000余万元；作为主要参与者参与并完成各类省级项目3项。以第一作者或通讯作者发表学术论文70余篇，其中SCI收录14篇，EI收录2篇，中文核心期刊论文60余篇；4项发明专利获得授权；参与并制定“食用蕨根粉”行业标准1项，“辣鲜露”团队标准1项，“太源井老醋”和“醋蛋液”企业标准各1项。获得全国高校商业精英挑战赛品牌策划竞赛全国二等奖1项，全国调味品行业“安琪酵母抽提物”杯科学技术成果创新大赛技术和工艺创新成果优秀奖1项，全国调味品行业科普微视频大赛铜奖1项，全国大学生生命科学竞赛三等奖1项，中国国际大学生创新大赛四川省赛银奖和铜奖各1项；获得四川省食品工业科学技术奖一等奖1项，自贡市科技进步二等奖1项，自贡市自然科学优秀学术论文三等奖2项。
主讲课程及教学改革：：
主讲课程：现代工业发酵调控学
教学改革：主持研究生教改项目1项
代表论文：
(1) Zhicheng Li, Yuting Liao, Cuixin Huang, Jun Liu, Xiangpeng Kong, Li Li**, Zhongxuan Li*, Yuan Gui. Analyzing fungal community succession and its correlation to flavor compounds in the Cupei fermentation process of Sichuan shai vinegar[J]. Food Microbiology, 2025,128:104718(SCI 一区 TOP)
(2) Li Li, Cuixin Huang, Zhicheng Li, Yulin Zhao, Jun Liu, Yu Zheng, Rong Cao,Yuting Liao. Investigating the temporal evolution of physicochemical attributes and flavorome profles in Sichuan shai vinegar utilizing diverse aging techniques[J], Food Research International, 2024,196:115080 (SCI 一区 TOP)
(3) Li Li*, Na Li, Junjie Fu, Jun Liu, XuePing Wen, Hong Cao, Hongwei Xu,Ying Zhang, Rong Cao. Synthesis of an autochthonous microbial community by analyzing the core microorganisms responsible for the critical flavor of bran vinegar[J], Food Research International, 2024,175:113742 (SCI一区TOP)
(4) Na Li, Junjie Fu, Guirong Zhang, Jun Liu, Zhongxun Li, Rui Luo, Li Li*. Investigating the mechanism of the flavor formation in Sichuan sun vinegar based on flavor-orientation and metagenomics[J], Current Research in Food Science, 2023,6,100460 （SCI 一区）
(5) Guirong Zhang, Li Li*, Jun Liu, Ji Cai, Junjie Fu, Na Li, Hong Cao, Hongwei Xu, Ying Zhang, Rong Cao. Comparing the metabolite components of Sichuan Sun vinegar and other kinds of vinegar based on non-targeted metabolomic[J], LWT-Food Science and Technology, 2022, 164,113640（SCI 一区, TOP）
(6) Junjie Fu, Jieya Feng, Guirong Zhang, Jun Liu, Na Li, Hongwei Xu, Ying Zhang, Rong cao, and Li Li*. Role of bacterial community succession in flavor formation during Sichuan sun vinegar grain (Cupei) fermentation[J], Journal of Bioscience and Bioengineering, 2023, 135(2):109-117（SCI 三区）
(7) Junjie Fu, Chaolan Liu, Li Li*, Jun Liu*, Yu Tie, Xueping Wen, Qikai Zhao, Zongwei Qiao, Zheming An & Jia Zheng, Adaptive response and tolerance to week acids in Saccharomyces cerevisiae boulardii: a metabolomics approach[J], International Jouranl of Food Science and Technology, 2022, 57:2918-2931（SCI 二区）
(8) Junjie Fu, Jun Liu, Xuepeng Wen, Guirong Zhang, Ji Cai, Zongwei Qiao, Zheming An, Jia Zheng, Li Li*, Unique Probiotic Properties and Bioactive Metabolites of Saccharomyces boulardii[J], Probiotics and Antimicrobial Proteins, 2022, published: 24 May（SCI 二区）
(9) YuTie, LiLi*, JunLiu, ChaolanLiu, JunjieFu, XiongjunXiao, GuoqiangWang, and JingfengWang[J], Two-step biological approach for treatment of rapeseed meal, Journal of food science, 2020, 85(2):340-348（SCI 二区）
(10) Chaolan Liu, Yidong Guo, Li Liƚ, Xiwei Wang, Jiafu Lin, Xinrong Wang, Jianghua Li and Yiwen Chu, Catellatospora sichuanensis sp. nov., a novel actinobaterium isolated from soil[J]，International Journal of systematic and evolutionary microbiology，2020;70:3309-3315（SCI 三区）
(11) Huipeng Liang, Huiying Chen, Chaofan Ji, Xinping Lin, Wenxue Zhang and Li Li*, Dynamic and Functional characteristics of Predominant Species in Industrial Paocai as Revealed by Combined DGGE and Metagenomic sequencing[J], Frontiers in Microbiology, 2018,9:2416（SCI 二区）
(12) Fang Luo, Li Li*, zhengyun Wu, Jun Yang, Xin Yi, Wenxue Zhang, Development of new red mold rice and determination of their properties[J], LWT-Food Science and Technology, 2018, 87:259-265.（SCI 二区）
(13) Li Li*，Bo Gao，Wen-xue Zhang，Jun Yang，Jin Zhang，Fang Luo, Development of the Rhodiola rosea Fuqu and Rhodiola rosea soy sauce, and the determination of their functional properties[J], Journal of the Institute of Brewing, 2016, 122:355-362. (SCI 四区)
(14) Li Li，Bo Gao，Wen-xue Zhang，Ai-min Sun，Ying-ying Zhao，Zheng-yun Wu，Fang Luo，Song Luo，Jun Yang，Development of Pannx quinquefolius Yaoqu and Pannx quinquefolius Sake and detection of ginsenosides Rg1, Rb1 and Re in both samples by HPLC-MS/MS[J]，European Food Research and Technology，2014,239:1094-1104.（SCI 三区）
代表课题：
（1）屏山县套醋标准化生产关键技术研究，2024ZYD0290，四川省科技厅中央引导地方科技发展项目，2024.9-2025.8，在研，主持，50万
（2） 坤沙清香型白酒酿造工艺技术，2023510308000277，技术成果转化项目，2023-2026，150万
（3）基于生物发酵技术制备饲用棉籽多肽的研究，2022NSFSC1733，四川省自然科学基金项目，2022-2024，结题，主研，10万
（4）青竹麸醋生产关键技术研究及示范，2022NY031，宜宾市科技局，2022.10-2024.9，结题，主持，16万
（5）基于代谢组学技术的四川晒醋特异性代谢产物及其消长规律研究（面上项目），2021YFN0095，四川省科技厅项目，2021.4-2024.3，结题，主持，30万
（6）破堆移位发酵过程中酱酒微生物群落与酒醅性质的相关性研究，2021-SYF-24，泸州市科技局项目，2021.12-2023.12，结题，主持，7.5万
（7）高值化循环利用酒糟技术研究及工艺示范，CXY2020ZR001，五粮液产学研合作项目，2020.1-2022.12，结题，主持，80万
