姓名：韩保林
学历：博士
职称：副教授
研究方向：1.酒类酿造微生物与品质提升；2.食品产业与区域经济发展
招生方向：1.食品科学与工程（学硕）；2.食品加工与安全（专硕）
联系方式：han_bl1986@163.com
个人简介：韩保林，四川农业大学生物化学与分子生物学博士，清华大学管理科学与工程博士后。兼任Food Innovation and Advances、Fermentation等期刊青年编委，多个期刊审稿专家；四川省工业发展资金项目评审专家、四川省科技项目评审专家、四川省专家服务团专家、四川省“一县一团”科技特派员服务团（邛崃市）副团长；自贡市食品安全标准专家、宜宾市创业导师、阿坝州炉霍县“博士名誉村长”，多地政府食品饮料顾问或项目评审专家。
主要成果：主持完成省部级等课题10余项，制定《预制川菜生产通用规范》《四川清香型白酒》等地方标准和团体标准约20项，以第一作者或通讯作者在Food Chemistry、Food Control、LWT等期刊发表论文30余篇。相关研究成果写入《四川省预制食品产业高质量发展行动方案》（川办发〔2026〕3号）、《推动川酒产业高质量发展行动方案（2025—2027年）》（川经信酒发〔2025〕178号）等政府政策文件、1篇对策建议获省领导批示。
代表课题
1.四川省科技厅重点研发计划，蚕桑资源综合利用研究及新产品开发，2019-2021，主持
2.四川省科技厅软科学研究计划，产业政策调整对四川白酒产业影响，2020-2021，主持（第二单位）
3.泸州市科技局科技计划项目，新形势下泸州市白酒制造业转型升级路径与对策研究，2021-2022，主持
4.四川省经济和信息化厅重点研究课题，四川优质白酒产业国际化发展比较研究项目，2023-2024，主持
5.成都市科技局重点研发项目，酱香型白酒第四轮次堆积发酵与基酒质量提升研究，2026-2027，主持
代表论文
1.Han B, Zhou W, Chen R, Tian S, Gong H, Wang Y, Xu Q, Bian M. Multi-Factor Analysis of the Quality of Cellar Mud of Luzhou-Flavor Liquor in Yibin Production Area[J]. Food Science & Nutrition, 2024, 12: 5231-5249. https://doi.org/10.1002/fsn3.4174
2.Han B, Zhang S, Chen L, Ren X, Li D. Distribution, Generation, and Control of Ethyl Carbamate in Baijiu: A Review[J]. Food Control, 2025, 168: 110951. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2024.110951
3.Han B, Ren X, Gong H, Zhang S, Zhou W, Wei Y, Fang Y, Xu Q, Bian M. Effect of Compound Aging Treatment on the Quality of Nongxiangxing Baijiu[J]. LWT, 2025, 217: 117355. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.117355
4.Han B, Zhou W, Fan R, Zhang S, Ren X, Gong H, Tian S, Xu Q, Bian M. The effects of exogenous GABA on the quality of processed mulberry leaf tea were investigated based on metabolomics[J]. Journal of Agriculture and Food Research, 2025, 21. https://doi.org/10.1016/j.jafr.2025.101979
5.Han B, Wei Y, Fan R, Zhang S, Ren X, Zhou W, Zhang D, Xu Q, Bian M. Metabolomic analysis of volatile and non-volatile compounds in mulberry leaf white tea processed with different withering methods[J]. Food Chemistry, 2025, 482: 144103. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144103
学生获奖和项目
1.张淑凡，“五粮液杯”中国大学生酒类创新创意大赛，三等奖，2023
2.周微淘，“建行杯”四川省国际大学生创新大赛，铜奖，2025
3.杨开龙，成都市百万职工技能大赛酒体设计比赛，一等奖，2025
4.王勇杰，酵母强化大曲对浓香型大曲质量和原酒质量影响研究，泸州老窖研究生创新基金，2025
5.程玉飞，不同储存温度对浓香型大曲成熟进程及品质特征的影响，四川轻化工大学研究生创新基金，2026
