教师姓名：童文华
出生年月：1986.09
职称职务：副教授
最高学位：博士
研究方向：发酵工程、营养与健康
招生专业：食品科学与工程、食品加工与安全
办公电话：15984170641
电子邮箱：124077938@qq.com
个人简介：
中国科学院大学，生物化学与分子生物学专业，获理学博士学位。中国科学院生物与化学交叉研究中心博士后，全国酒类生产技术高级研讨班结业，2018年4月至今在四川轻化工大学酿酒工程系任教，硕士研究生导师，指导7项研究生创新基金，4项大学生创新创业基金。国家二级品酒师，郎酒品质研究院第三届专家委员会专业领域专家，四川省白酒酿造工、黄酒酿造工、调酒师考评员。基于多项高水平发表成果获颁国际信息计算应用最佳研究人员奖。担任Food Bioengineering青年编委、当代化工期刊编委，Scientific Reports、Food Research International、International Journal of Food Microbiology、Food Bioscience、Journal of Agricultural and Food Chemistry、食品科学等期刊审稿专家。
研究领域及主要成果：
研究领域为固态发酵风味物质代谢机制研究、风味与健康研究。在Nature Communications、Elife、Food research international、LWT- Food Science and Technology、Current Research in Food Science等国内外重要期刊发表论文20余篇，授权专利10余篇，主持、主研省部级重点研发等项目6项。
主讲课程：
黄酒工艺学、工厂设计概论、普通生物学。
代表性课题：
基于合成微生物菌群技术开发花果香大曲，企业横向，主持，2026
新潮果味酒品生产技术研发，企业横向，主研，2024
大曲中风味物质迁移酒体机制研究及调控，企业横向，主研，2023
浓香型白酒主要功能因子对健康衰老影响研究，企业横向，主持，2023
小曲清香白酒自动化酿造降杂提质关键技术的研究（重点研发项目），四川省科技厅，主持，2022
以黄水为原料合成吡嗪类化学品的芽孢杆菌代谢调控研究，中科院生物基材料重点实验室开放基金，主持，2020
代表论文：
（1）Cross-kingdom metabolic cooperation drives vanillic acid biosynthesis: A spatiotemporal dissection of microbial functional networks in solid-state fermentation. Current Research in Food Science, (2026): 101394.（SCI一区TOP）
（2）Dynamic Interplay of p-Coumaric Acid Metabolism, Microbial Succession, and Volatile Flavor Dynamics in Strong aroma-type Baijiu Fermentation: A Multi-Omics Perspective. LWT- Food Science and Technology, (2025): 118417. （SCI一区TOP）
（3）Multifunctional Lactiplantibacillus plantarum SQ1 from Baijiu Daqu: Application of histamine degradation and probiotic potential in yogurt production. Food Research International, (2025): 115911. （SCI一区TOP）
（4）Improving the quality of Xiaoqu Qingxiangxing Baijiu through optimization of key parameters in industrial fermentation processes driven by regulation models. LWT- Food Science and Technology, 212 (2024): 116982. （SCI一区TOP）
（5）Dynamic analysis Caffeic acid production driven by the key physicochemical factor and microbial community succession in Baijiu Daqu: A multi-microorganism fermentation of solid-state fermentation system. LWT- Food Science and Technology, 2023, 115542. （SCI一区TOP）
（6）An acid-tolerance response system protecting exponentially growing Escherichia coli. Nature Communications, 2020, 11(1), 1496. （T2期刊）
