姓名：胡陆军 职称：副教授/高级工程师 最高学位：博士
主要研究方向：（1）益生菌功能菌株筛选及其功能研究；（2）果蔬发酵及其调控研究。
手机：13035608022（微信同号） 办公室：LA10-217
E-mail：hulujun@suse.edu.cn，371132164@qq.com
硕士研究生招生方向：0832食品科学与工程（01食品科学）；0860生物与医药（086004发酵工程）
个人简介
胡陆军，工学博士，高级工程师，硕士生导师，美国弗吉尼亚联邦大学访问学者，九三学社社员，四川省食品科学技术学会会员。江南大学食品学院食品科学与工程专业博士，师从国际著名益生菌专家中国工程院院士陈卫教授。获得省部级科学技术奖2项，发表学术论文20余篇；授权发明和实用新型专利11项；参与编写乳酸菌专著1部和食品专业教材3本；主持四川省科技厅项目、企业横向项目等研究项目共6项。
Lactiplantibacillus plantarum exerts strain-specific effects on malolactic fermentation, antioxidant activity, and aroma profile of apple cider. Food Chemistry: X, 2024, 23, 101575. （第一作者）
Metabolic Engineering for the Biosynthesis of Pentalenene in the Rapidly Growing Bacterium Vibrio natriegens. Fermentation, 2025, 11, 249. （第一作者）
Quality Improvement in Apple Ciders during Simultaneous Co‐Fermentation through Triple Mixed‐Cultures of Saccharomyces cerevisiae, Pichia kudriavzevii, and Lactiplantibacillus plantarum. Foods, 2023, 12, 655. （第一作者）
Research on the Effect of Simultaneous and Sequential Fermentation with Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus plantarum on Antioxidant Activity and Flavor of Apple Cider. Fermentation, 2023, 9, 102. （通讯作者）
富硒益生菌发酵乳的制备及其富硒能力和风味物质评价. 食品工业科技，2026. （第一作者）
利用副干酪乳酪杆菌SCFF20 高效生物合成纳米 硒颗粒:一种潜在的亚硒酸盐生物转化工厂. 微生物学报, 2024, 64(7): 2352–2367. （通讯作者）
混菌发酵对香梨百香果复合果酒品质影响的研究. 中国酿造, 2023, 42(03): 122-128. （第一作者）
混菌发酵对沃柑果酒品质改善作用. 食品工业科技, 2023, 44(6): 183−192 （通讯作者）
混菌发酵对菠萝苹果复合果酒品质改善的研究. 西南大学学报（自然科学版），2024，46(4), 70-81.（第一作者）
Assessment of Bifidobacterium species using groEL gene on the basis of Illumina MiSeq high-throughput sequencing. Genes, 2017, 8, 336. （第一作者）
Selection, Characterization and Interaction Studies of a DNA Aptamer for the Detection of Bifidobacterium bifidum. International Journal of Molecular Sciences, 2017, 18, 883. （第一作者）
Selection, identification and application of DNA aptamers for the detection of Bifidobacterium breve. RSC Advances, 2017, 7, 11672-11679. （第一作者）
代表性科研项目
特色新梅果酒高值加工关键技术集成及应用，30万，四川省科学技术厅重点项目，主持；
中国人群双歧杆菌差异性分布规律及机制解析，60万，国家自然科学基金面上项目，主要完成人。
茵红李酵素发酵工艺及机理研究，10万，四川轻化工大学人才引进项目，主持。
人才培养
共培养硕士研究生7人，已毕业4人，其中1人考取江南大学博士。
