导师姓名：明红梅
出生年月：1971.09
职称职务：教授
最高学位：工学硕士
研究方向：酿酒生物技术及应用
招生方向：食品科学与工程、发酵工程
电子邮箱：minghongmei999@aliyun.com
个人简介：
明红梅，女，1971年9月生。工学硕士、教授、硕士生导师。1994年毕业于四川轻化工学院发酵工程专业；1994年至2000年在四川省食品发酵工业研究设计院从事产品质量控制、新产品研发、工程项目设计等专业技术工作；2000年至今在四川轻化工大学从事教学与科研工作。2010年获重庆大学硕士学位。白酒工程技术高级职称评审专家、自贡市专家评审委员会专家、《现代食品科技》审稿专家。
研究领域及主要成果：
长期从事食品发酵技术、酿酒微生物资源开发与利用、发酵副产物资源化利用方向的研究。先后为多家企业进行了产品质量提高和质量控制、关键技术攻关等方面的科技服务。主持或完成四川省科技厅重大研发等项目30余项；发表论文90余篇；授权发明专利2项；完成5项新产品研发并推广应用，参与3项工程设计项目及4项技术转让项目；编写专著2部；获科研成果奖1项、教学成果奖4项。
主讲课程及教学改革：
主要承担本科《白酒工艺学》、硕士研究生《现代酿酒工程学》课程的教学工作。
主要参与“白酒工艺学省级一流本科课程建设”、“生物工程国家特色专业建设”等教学改革工作。
代表课题：
（1）四川省科技厅重点研发项目，基于白酒产业转型升级的关键技术研究与集成，项目负责人，结题；
（2）五粮液（集团）股份公司产学研合作项目，五粮浓香型白酒典型特征风味组分解析及溯源分析，项目负责人，在研；
（3）国家固态酿造工程技术研究中心科研项目，基于多组学技术的酱香型白酒堆积发酵酒醅微生态特征解析及溯源分析，项目负责人，在研。
