导师姓名：刘君
出生年月：1978年5月
职称职务：教授/卓越工程师学院党委书记、常务副院长；继续教育学院院长
最高学位：博士
研究方向：083203农产品加工及贮藏工程/082203 发酵工程/083201 食品科学
招生方向：食品科学与工程/轻工技术与工程
办公电话：08135505562
手机短号：62671
电子邮箱：liujunbio@suse.edu.cn
个人简介：
刘君，男，1978年5月生。博士研究生，教授，硕士生导师。2010年公派至德国汉堡大学留学，2014年4月获得博士学位，同年5月进入四川轻化工大学任专职教师，2015年被评聘为副教授，并于2020年由四川大学——五粮液集团联合培养博士后出站，2021年晋升为教授。曾任酿酒工程系系主任、教务处副处长，现任卓越工程师学院党委书记、常务副院长、继续教育学院院长。社会工作期间曾先后担任过大型集团营销策划总监、分公司总经理等职。社会兼职情况：担任《Fermentation》《Foods》《Frontiers in Microbiology》《Molecules》等期刊特邀编辑/审稿人。主讲《酒类风味化学》课程，获批2025年国家级一流本科课程；主编《中国白酒风味化学》中英文教材（拟出版）。入选自贡市“盐都百千万人才计划”，曾获学校“优秀研究生指导教师”等荣誉称号。主持完成省级科研项目多项，发表SCI、核心期刊论文15余篇。
研究领域及主要成果：
主要从事酒类风味化学及酒体设计、发酵微生物代谢产物代谢机理、微生物发酵相关蛋白质（酶）结构与功能的科研和教学工作。近年来，发表具高影响因子的科研论文15余篇，申请发明专利10余项，主持科研项目十余项。
主讲课程及教学改革：
主讲本硕《酒类风味化学》以及本科《食品工艺学》《基因工程》等课程。主编拟出版《中国白酒风味化学》（双语）教材1本、主持SPOC线上课程1门《酒类风味化学》，参编1门著作（第5次校稿）。所授课程《酒类风味化学》被评为国家级一流本科课程、全国农业硕士研究生示范课程、四川省省级一流本科课程，课程国际版入选教育部在线教育研究中心“拓金计划”、入选教育部“慕课出海”项目；主持校级教改项目1项，发表教改论文1篇。
代表论文：
1.He Zou, Juncen Liu, Yizhi Ye and Jun Liu*.Isolation and Characterization of a New Lytic Phage MA9V-2 Against Chryseobacterium indologenes MA9 and Its Combined Application with MA9V-1 for the Control of Panax notoginseng Root Rot.Microorganisms 2026, 14, 1423；
2.Yufeng Liu, Hao Wang, Xinyue Lan, Rui Wang, Can Liu, Jun Liu, He Zou and Siqi Yuan*.Screening of a 4-Ethylguaiacol-Producing Bacillus coagulans JN11 and Biochemical Characterization of Its Phenolic Acid Decarboxylase BcPAD.Microorganisms 2026, 14, 1338；
3.Lijuan Yang, Yingchun Zhao, Jing Cheng, Fei Guo, Jun Liu*. Development of oil-producing microbiota and its application in fermenting distiller's grains to obtain microbial oil and ruminant feed[J]. Process Safety and Environmental Protection. 2024, 189:71-79*；
4.Liu, X. Yang, W. Gu, H. Bughio, A.A. Liu, J. Optimization of Fermentation Conditions for 2,3,5-Trimethylpyrazine Produced by Bacillus amyloliquefaciens from Daqu. Fermentation 2024, 10, 112*；
5.Li, L. Fan, M. Xu, Y. Zhang, L. Qian, Y. Tang, Y. Li, J,Zhao, J,Yuan, S,Liu, J*. Comparative Analysis of Volatile Flavor Compounds in Strongly Flavored Baijiu under Two Different Pit Cap Sealing Processes. Foods 2023, 12, 2579*；
6.Fan, M,Yuan, S,Li, L,Zheng, J,Zhao, D,Wang, C,Wang, H,Liu, X,Liu, J*. Application of Terpenoid Compounds in Food and Pharmaceutical Products[J]. Fermentation 2023,9, 119*；
7.Siqi Yuan, Ziyang Jin, Ayaz Ali, & Jun Liu*.Caproic Acid-Producing Bacteria in Chinese Baijiu Brewing[J]. Frontiers in Microbiology 2022,13,883142*；
8．Structure-Based Design of Acetolactate Synthase From Bacillus licheniformis Improved Protein Stability Under Acidic Conditions, Frontiers in Microbiology, 11（2020），582909, WOS：000587701400001；
9.Research progress on small peptides in Chinese Baijiu，Journal of Functional Foods，72 (2020) 1040812. WOS：000551711700043；
10.Research Progress of the Biosynthesis of Natural Bio-Antibacterial Agent Pulcherriminic Acid in Bacillus. Molecules 2020, 25, 56113, WOS:000597494700001；
11.Lijuan Tang, Jun Liu*, Yuanzhi Wang, et al.(2017). Evaluation of a hypervariable octameric oligonucleotide fingerprints assay for identification of and discrimination between wild-type and vaccine strains of Brucella melitensis. American Journal of Veterinary Research. 78(4),2017:495. WOS：000397792600022；
12.Liu Jun, Falke S, Drobot B, et al. Analysis of self-assembly of S-layer protein slp-B53 from Lysinibacillus sphaericus. European Biophysics Journal 46.1(2017):1-13. WOS：000392127800008；
13. Jun Liu, Dominik Oberthür, and Christian Betzel. (2012) Structure and Dynamics of Bacterial Surface Layer Proteins. FEBS Advanced methods in macromolecular crystallization. June 22-29
14. Jun Liu, Da-Chuan Yin*, Yun-Zhu Guo, et al. (2011) Selecting Temperature for Protein Crystallization Screens Using the Temperature Dependence of the Second Virial Coefficient. PLoS ONE. 6:e17950, WOS:000289055700019；
15. Yun-Zhu Guo, Da-Chuan Yin*, Qin-Qin Lu, Xi-Kai Wang, and Jun Liu (2010) Enhancement of Nucleation During Hanging Drop Protein Crystallization Using HF Treatment of Cover Glasses. Cryst. Res. Technol. 45 :158-166，WOS:000274872700009；
（* 代表通讯作者）
代表课题：
1. 横向项目CXY2020ZR02五粮浓香型白酒小肽类（普切明酸）产生机制及其发酵调控研究，（68万）结题；
2. 四川省科技厅重点研发项目2017NZ0043复合型合生元微生态制剂的研发及其应用生态示范养殖基地的建立，（68万）结题；
3.HX2023031自贡市食品产业园区规划修改项目，64万元；
4.四川省首批产教融合示范项目获批建设/4000万元/2022年；
5. 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目NJ2015-06红曲霉酿酒发酵副产物蛋白酶结构功能解析，主持；
6. 人社部2015年度留学回国人员科技活动择优资助项目（酿酒功能微生物及复合功能曲的研发），主持；
7. 四川理工学院人才引进项目2015RC12以酿酒功能微生物为基础的复合功能曲应用研发，主持；
8. 四川省教育厅项目15ZB0210含酿酒发酵微生物群之复合功能曲醅的应用研发，主持；
9. 横向项目盐品开发与营销市场规划分析，主持；
10. 横向项目应用型酵母菌、乳酸杆菌益生饲料添加剂的研发，主持。
