导师姓名：刘君
出生年月：1978年5月
职称职务：教授/继续教育学院副院长
最高学位：博士
研究方向：082203 发酵工程/083201 食品科学/083203 农产品加工及贮藏工程
招生方向：食品科学与工程/酿酒工程/发酵工程/食品加工与安全
办公电话：15284812222（微信同）
电子邮箱：liujunbio@suse.edu.cn
个人简介：
刘君，男，1978年5月。博士研究生，教授，硕士生导师。2010年公派至德国汉堡大学（University of Hamburg）留学，2014年4月获得博士学位学成回国，同年5月进入四川轻化工大学任专职教师，2015年被评聘为副教授，并于2020年由四川大学——五粮液集团联合培养博士后出站，2021年晋升为教授，曾任酿酒工程系系主任、四川轻化工大学教务处副处长，现任继续教育学院副院长（主持工作）；社会工作期间曾先后担任过大型集团营销策划总监、分公司总经理等职。社会兼职情况：担任《Fermentation》《Foods》《Frontiers in Microbiology》《Molecules》等期刊特邀编辑/审稿人。获得“我心目中的好老师”“优秀教师”以及“盐都文化菁英”荣誉称号。
研究领域及主要成果：
主要从事酒类风味化学及酒体设计、发酵微生物代谢产物代谢机理、微生物发酵相关蛋白质（酶）结构与功能的教学科研工作。近年来，发表较高影响力的科研论文10余篇，主持科研项目10余项，项目总经费超300万元。欢迎有分子生物学、生物化学、生物信息学及生物物理学基础的同学报考本课题组研究生，英语口语流利，通过雅思、托福、德福者优先。
主讲课程及教学改革：
主讲本硕《酒类风味化学》以及本科《食品工艺学》《基因工程》等课程。主编拟出版《中国白酒风味化学》（双语）教材1本、主持SPOC线上课程1门《酒类风味化学》。所授课程《酒类风味化学》被评为全国农业硕士研究生示范课程、四川省普通本科高等学校首批高阶课程、四川省省级一流本科课程，课程国际版入选教育部在线教育研究中心“拓金计划。
节选论文：
1．Lijuan Yang, Yingchun Zhao, Jing Cheng, Fei Guo, Jun Liu*. Development of oil-producing microbiota and its application in fermenting distiller's grains to obtain microbial oil and ruminant feed[J]. Process Safety and Environmental Protection. 2024, 189:71-79；
2．Liu, X.; Yang, W.; Gu, H.; Bughio, A.A.; Liu, J*. Optimization of Fermentation Conditions for 2,3,5-Trimethylpyrazine Produced by Bacillus amyloliquefaciens from Daqu. Fermentation 2024, 10, 112；
3．Li, L.; Fan, M.; Xu, Y.; Zhang, L.; Qian, Y.; Tang, Y.; Li, J.; Zhao, J.; Yuan, S.; Liu, J*. Comparative Analysis of Volatile Flavor Compounds in Strongly Flavored Baijiu under Two Different Pit Cap Sealing Processes. Foods 2023, 12, 2579； 4．Fan, M.; Yuan, S.; Li, L.; Zheng, J.; Zhao, D.; Wang, C.; Wang, H.; Liu, X.; Liu, J*. Application of Terpenoid Compounds in Food and Pharmaceutical Products[J]. Fermentation 2023,9, 119；
5．Siqi Yuan, Ziyang Jin, Ayaz Ali, & Jun Liu*.Caproic Acid-Producing Bacteria in Chinese Baijiu Brewing[J]. Frontiers in Microbiology 2022,13,883142；
6．Structure-Based Design of Acetolactate Synthase From Bacillus licheniformis Improved Protein Stability Under Acidic Conditions, Frontiers in Microbiology, 11（2020）,582909, WOS：000587701400001；
7．Research progress on small peptides in Chinese Baijiu，Journal of Functional Foods，72 (2020) 1040812. WOS：000551711700043；
8．Research Progress of the Biosynthesis of Natural Bio-Antibacterial Agent Pulcherriminic Acid in Bacillus. Molecules 2020, 25, 56113, WOS:000597494700001；
（* 代表通讯作者）
代表课题：
1. 横向项目CXY2020ZR02五粮浓香型白酒小肽类（普切明酸）产生机制及其发酵调控研究，（68万）结题；
2. 四川省科技厅重点研发项目 2017NZ0043 复合型合生元微生态制剂的研发及其应用生态示范养殖基地的建立，（68万）结题；
3.自贡市食品产业园区规划修改项目HX2023031，（64万）结题
