导师姓名：邹伟
出生年月：1985.09
职称职务：教授、硕士生导师
最高学位：博士
研究方向：酿酒工程、发酵工程
招生方向：0832食品科学与工程（酿酒工程方向）、0860生物与医药（专业学位) 086004 发酵工程
办公电话：15181335103
电子邮箱：weizou@suse.edu.cn；weizou1985@163.com
个人简介：
邹伟，男，1985年9月生，四川绵阳人。博士，教授，硕士生导师。国家自然科学基金项目、广西自治区自然科学基金项目评审专家，《微生物学报》青年编委，《Food Research International》、《Food Bioscience》、《食品与发酵工业》等杂志审稿人，中国微生物学会会员、中国生物工程学会会员。近5年获得国家自然科学基金项目1项，省级项目1项，省部级平台项目4项等。目前以第一作者或通讯作者在相关领域发表论文50余篇，其中SCI论文24篇，总他引次数超2000。以第一发明人申请并授权发明专利10项。创建白酒微生物领域数据库2个：白酒可培养微生物数据库（Database of cultivated microorganisms of Chinese Baijiu, CMBaijiu），数据库网址（http://cmbaijiu.i-sanger.com/）。白酒微生物基因组数据库（Microbial Genome Database of Baijiu，MGDBaijiu），数据库网址（https://mgdbaijiu.com/）。曾获中国酒业协会科学技术奖一等奖、四川省高等教育教学成果二等奖等奖项；曾获评宜宾市优秀青年教师、宜宾市三江新区教育标兵、四川轻化工大学颜德岳院士奖教金、四川轻化工大学优秀硕士生指导教师等荣誉。目前团队中在读硕士研究生8人，已毕业15人。
教育与工作经历：
2004.09—2008.06 山东大学 生物工程专业 工学学士
2008.09—2013.06 江南大学 发酵工程专业 工学博士
2013.07—2018.12 四川轻化工大学（原四川理工学院） 讲师
2019.01—2025.12 四川轻化工大学 副教授
2023.03—2023.07 电子科技大学 访问学者
2026.01至今 四川轻化工大学 教授
研究领域及主要成果：
1、白酒生态系统以及其他传统发酵食品生态系统中资源微生物的开发应用与相关数据库构建；
2、传统发酵食品单菌微生物和微生物群落多组学分析、单菌和群落规模代谢网络模型的构建与应用；
3、各种农作物秸秆、酿酒行业废弃物等资源化利用技术开发。
主讲课程及教学改革：
主讲课程：本科课程《发酵工程》、研究生课程《食品生物技术专题》。
教学改革：1、课程与质量工程建设项目：《现代发酵技术》案例库建设；2、研究生教学改革项目：白酒微生物相关数据库构建及其在食品科学与工程专业研究生课程中的应用实践；3、本科教学改革项目：基于理论与实验相融合的酿酒工程专业《发酵工程》课程建设。
代表论文：
1. Li X, Li M, Liu C, Zhang K, Zou W*. Optimization of crude protein production feed and process for semi-solid-state fermentation of brewing sorghum straw[J]. 3 Biotech, 2025, 15(8):263.
2. Yang L, Yan Y, Shen J, Xia Y, Lang F, Chen C, Zou W*. 2025. Metagenomic insights into microbial community succession and its functional changes during the stage of acetic acid fermentation of shanxi aged vinegar[J]. BMC Microbiology, 25(1):374.
3. 邹伟*,杨凌凌,刘超杰,郑佳,张楷正,乔宗伟. 2025.泛基因组分析鲁氏芽孢杆菌属的物种多样性与潜在工业应用（英文）[J].微生物学报, 65(02):781-795.
4. 蔡岭肸,刘春艳,郑佳,张楷正,苏建,邹伟*. 2025. 串联质谱标签定量蛋白质组学解析产酯酶Pichia kudriavzevii混菌发酵代谢机制[J].食品科学, 46(16):165-174.
5. Huang, X., Liu, J., Luo, H., Zou, W*. 2025. Research progress on the diversity, physiological and functional characteristics of lactic acid bacteria in the Nongxiangxing baijiu microbiome[J]. Journal of Food Science, 90, e70082.
6. Chen C., Zou W.*, Yang L., Luo H. 2025. Analysis of the baijiu pit mud microorganisms and sub-communities that biosynthesize specific metabolites, using genomic and metabolic models[J]. Food Bioscience, 63:105648.
7. Huang X., Zheng J., Zhang K., Qiao Z., Luo H., Zou W.*. 2024. Short-chain fatty acids and their producing microorganisms in the Nongxiangxing baijiu ecosystem: Status and perspectives[J]. Food Bioscience, 61:104701.
8. Chen C., Yang H., Zhang K., Ye G., Luo H., Zou W.*. 2024. Revealing microbiota characteristics and predicting flavor-producing sub-communities in Nongxiangxing baijiu pit mud through metagenomic analysis and metabolic modeling[J]. Food Res Int, 188:114507.（获评2024年度川渝科技学术优秀论文三等奖）
9. 陈晓松, 刘超杰, 郑佳, 乔宗伟, 罗惠波, 邹伟*. 2024. TMT定量蛋白质组学解析Rummeliibacillus suwonensis 3B-1生长及己酸代谢机制[J]. 生物技术通报, 40 (03): 135-145.
10. 陈聪, 邹伟*, 汤秀娟, 陈晓松, 吴成泽. 产酯酶格氏乳球菌的筛选、鉴定与基因组注释[J]. 食品科学, 2024, 45 (08): 87-95.
11. Kou, H., Zheng, J., Ye, G., Qiao, Z., Zhang, K., Luo, H., Zou, W*. 2024. Optimization of Clostridium beijerinckii semi-solid fermentation of rape straw to produce butyric acid by genome analysis. Bioresources and Bioprocessing, 11(1), 24.
12. Li, M., Li, T., Zheng, J., Qiao, Z., Zhang, K., Luo, H., Zou, W*. 2023. Genome Analysis and Optimization of Caproic Acid Production of Clostridium butyricum GD1-1 Isolated from the Pit Mud of Nongxiangxing Baijiu. Journal of Microbiology and Biotechnology, 33(10), 1337-1350.
13. Ye, C*., Wei, X., Shi, T., Sun, X., Xu, N., Gao, C., Zou, W*. 2022. Genome-scale metabolic network models: from first-generation to next-generation. Applied Microbiology and Biotechnology, 106(13), 4907-4920.
14. Liu, C., Du, Y., Zheng, J., Qiao, Z., Luo, H., Zou, W*. 2022. Production of caproic acid by Rummeliibacillus suwonensis 3B-1 isolated from the pit mud of strong-flavor baijiu. Journal of Biotechnology, 358, 33-40.
15. Chen, C., Yang, H., Liu, J., Luo, H., Zou, W*. 2022. Systematic Review of Actinomycetes in the Baijiu Fermentation Microbiome. Foods, 11(22), 3551.
16. 邹伟*, 寇慧, 韩畅. 2021. 白酒可培养微生物数据库构建. 微生物学报, 61(12), 3829-3835.
17. Zou, W*., Ye, G., Zhang, K., Yang, H., Yang, J. 2021. Analysis of the core genome and pangenome of Clostridium butyricum. Genome, 64(1), 51-61.
18. Zou, W*., Ye, G., Liu, C., Zhang, K., Li, H., Yang, J. 2021. Comparative genome analysis of Clostridium beijerinckii strains isolated from pit mud of Chinese strong flavor baijiu ecosystem. G3 Genes|Genomes|Genetics, 11(11), jkab317.
19. Du, Y., Zou, W*., Zhang, K., Ye, G., Yang, J. 2020. Advances and applications of Clostridium co-culture systems in biotechnology. Frontiers in Microbiology(11), 560223.
20. Zou, W*., Zhao, C., Luo, H. 2018. Diversity and function of microbial community in Chinese Strong-flavor Baijiu ecosystem: a review. Frontiers in Microbiology, 9, 671.
21. Zou, W*., Ye, G., Zhang, J., Zhao, C., Zhao, X., Zhang, K. 2018. Genome-scale metabolic reconstruction and analysis for Clostridium kluyveri. Genome, 61(8), 605-613.
代表课题：
1. 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放课题（NJ2023-07）。
2. 四川省自然科学基金面上项目（2023NSFSC0184）。
3. 中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目 (2021JJ017)。
4. 四川轻化工大学人才引进项目（2020RC36）。
5. 国家自然科学基金青年基金项目（31801522）。
6. 四川轻化工大学-五粮液集团公司产学研项目（CXY2019ZR011）。
7. 固态酿造四川省院士（专家）工作站项目（2017YSGZZ03）。
8. 四川省科技厅项目（2015JY0261）。
